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做饭一小时,吸烟大半包!掌厨的你应该怎么办

来源:东北国际医院健康管理中心   发布时间:2017-08-05 15:52   浏览次数:130

  国内美食世界闻名,许许多多家庭都有自己拿手好菜,煎炒烹炸煮各种手法,恰到好处,满足家人的每一寸味蕾。

  可是,在美味的背后,国内式烹饪会产生大量油烟,这就可能给厨房里的人带来健康伤害。

做饭一小时,吸烟大半包!掌厨的你应该怎么办?

  在国内家庭里,大多数煮饭的还是女性,上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,没有吸烟的女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

  油烟中的2大致癌因素

  1.丙烯醛

  油烟主要成分丙烯醛,会强烈刺激眼、鼻、咽喉黏膜,可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病。众所周知,大部分的癌症均由炎症引起。

  2.苯并芘

  油烟中含有致癌物苯并芘 ,长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。

  温馨提示

  如果在一个通风系统差的环境中,采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,其对健康造成的损害,几乎相当于吸了半包烟。此时,如果对厨房环境进行PM2.5测试,其数值会超过800。

  6大妙招,抵御厨房中的“癌”

  1.保持通风

  划重点,在上段的温馨提示中有一句话“如果在一个通风系统差的环境中”,所以通风很关键,做饭时,较好不要门窗全关,尽量减少高浓度油烟在厨房停留地时间。

  2.优质食用油

  优质的油,烟点高,不易产生油烟。我们生活中有很多油比较适合烹饪,例如橄榄油、花生油、苦茶油、麻油、芥花油等,但大豆色拉油、葵花油等则稳定性较低,高温烹煮时易形成聚合物,产生自由基、丙烯醛等会引起细胞老化及病变的物质。

  3.减少煎炸

  食用油的温度超过250°C时,就会产生大量油烟,此时不但不利于做饭人的健康,同样也不利于吃饭人的健康。传统的溜、炒、爆、炸油温都在260℃以上,所以,尽量多用凉拌、蒸、煮、卤等取代;炒菜时尽可能控制油温低于200℃(以油锅冒烟为极限)。

  4.选好抽烟机

  特别提示,很多人在装修的时候都喜欢选择欧式抽油烟机。但是,欧式的抽吸能力较低,这是欧美的烹饪习惯决定的。建议,应选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。

  5.早开晚关

  为了自己的健康,在开始烹饪之前,请先打开抽油烟机,在烹饪结束后2-3分钟再关闭。这样能让厨房的油烟排地更为干净,更好得守护自己的健康。

  6.体检早发现

  温馨建议,为了“煮妇”自己的健康,要重视定期进行健康体检。

  温馨提示

  如无故出现刺激性干咳、痰中带血或血痰,或出现声音嘶哑、胸闷、呼吸困难等症状,应警惕肺癌的可能性,请及时去胸外科或呼吸科就诊。

  TTM热断层扫描技术,适合各年龄阶段人的全面体检

  TTM热断层扫描仪,它可快速、安全进行全身扫描,接收人体较真实、有效的信息,进而好评估师全面评估,对受检者健康状况进行判断。可筛查早期肿瘤、炎症、心脑血管疾病等疾病,TTM无创、无痛、有效的检查,成为现在人们做全身体检的较热门体检项目。

  东北国际医院体检中心提供健康体检、健康管理和健康促进等专业健康服务。它依托医医院雄厚的医疗资源,坚持以人为本,社会各界追求高品质健康生活的人士打造一个全方位的健康服务平台,并努力成为健康体检行业的较先者。

  经常煮饭的人做什么体检?东北国际医院体检中心的网站上有多种体检套餐的信息,您可以根据自己的需要进行选择,如有疑问,可在线客服,会有在线评估师给您答复。

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中一东北国际医院有限公司(健康管理中心)是东北地区大型健康管理(体检)机构,成立伊始就被中国健康促进基金会与中华医学会健康管理学分会授予“全国医学营养评价与干预技术应用研究中心”。

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